KUZU TAJİN

Malzemelerimiz;

  • Yaklaşık 1 kg kuzu, büyük parçalar halinde kesilmiş
  • 300 gr haşlanmış nohut
  • Çok ince kıyılmış 2 orta boy soğan,
  • İnce doğranmış sarımsak,
  • 3 karanfil
  • 3/4 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1/2 çay kaşığı safran
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 ya da 2 çubuk tarçın,
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı tereyağı veya bitkisel yağ
  • 2,5 bardak su
  • Erik Şurubu için:
    • Yaklaşık 1/4 kg kuru erik
    • Su (üstünü kapatacak kadar)
    • 1 çorba kaşığı bal
    • 2 yemek kaşığı şeker
    • 1,5 tatlı kaşığı toz tarçın

    Üzeri için:

    • 1 çorba kaşığı susam
    • Bir avuç kavrulmuş badem
  • Nasıl Hazırlıyoruz ?

Tencere’ye yağları koyup ,soğan, sarımsak, baharatlar ile eti karıştıralım. Orta ateşte etin rengi dönene kadar bir kaç dakika daha karıştıralım. 2,5 bardak su ve kişniş demetini ekleyelim. Yüksek ateşte biraz kaynatıp sonra etler pişene kadar orta ateşte pişirelim.Daha sonra haşlanmıiş nohutlarımızı ilave edelim
Et pişerken, küçük bir tencereye erikleri koyup, üstünü kaplayacak kadar su ekleyelim. Erik oldukça yumuşayıncaya kadar, kapağı kısmen kapalı şekilde orta ateşte pişirelim. Pişmiş olan etin suyundan 1/2 bardak alıp eriğin üzerine döküp, karıştıralım. Ardından bal, şeker ve toz tarçını da ekleyip 10 dk daha pişirelim. Büyük bir tabağa (içinden tarçın çubuklarını ve kişniş demetini çıkarttıktan sonra) eti boşaltıalım ve üzerine erik şurubunu yayalım. İstenirse garnitür olarak üzerine kızarmış badem ve susam ile servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun…