PİLİÇ TOPKAPI

Malzemelerimiz;

-4 adet derili kemiksiz tavuk but
-1,5 su bardağı pirinç
-2 adet kuru soğan
-Yarım su bardağı sultani üzüm (suda bekletilmiş)
-2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 çay kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı mahlep
-Kuru nane
-Tuz

Püresi için;

-4 adet haşlanmış patates
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1 çay bardağı krema
-1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Tuz

Sosu için;

-1 yemek kaşığı domates salçası
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 su bardağı su

Nasıl Hazırlıyoruz ?

İç pilavı için:Küp küp doğradığımız soğanları sıvıyağ eklediğimiz tencerede kavuralım. Tuz ve dolmalık fıstık ekleyip kavurmaya devam edelim. Dolmalık fıstıklar renk değiştirdiği zaman yıkadığımız ve süzdüğümüz Pirinç ve bir tutam tuz ilave edip kavurmaya devam edelim. Ardından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip, kokularının çıkmasını sağlayalım. Kaynar su ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim.
Püresi için:Haşlanmış patatesleri ezip, tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri, krema ve tuz ekleyip karıştıralım. Püremiz biraz sert olmalı.
Tavukları iki streç arasında döverek inceltelim. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirip, kenarlardan sarkıtalım.İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatıp fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirelim.
Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, zeytinyağı ve salçayı karıştırıp, üzerlerine dökelim.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirelim.

Sunum tabağına aldığımız birer kaşık pürelerin üzerine fırından çıkardığımız piliçleri koyup servis edebiliriz.

Afiyet olsun.