TERBİYELİ CİĞER ÇORBASI

Malzemelerimiz;

350 gram ciğer,
4 su bardağı su
2 su bardağı et suyu,
2 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu,
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
6 dal maydanoz,
tuz,
pulbiber .

Nasıl Hazırlıyoruz ?

Ciğerleri küçük küpler şeklinde doğrayalım.. İyice yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerine su, et suyu ve tuz koyup kısık ateşte ciğerler yumuşayana kadar pişirelim. Başka bir tencereye zeytinyağını alalım. Unu ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Üzerine ciğeri kaynattığımız sudan azar azar ekleyip karıştıralım. Diğer tarafta yumurta sarıları ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayalım. Çorbayı devamlı karıştırarak terbiyeyi yavaş yavaş ekleyelim. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatalım. Bir tavada tereyağını kızdırıp pul biber ekleyelim. Yağı çorbanın üzerine gezdirelim . Kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapalım..

Afiyet Olsun…