Güveçte Kuru Fasülye

Kıymetli Dostlarım,

Türk Mutfağının olmazsa olmaz yemeklerinden kuru fasulyenin birde güveçte yapılışını sizlerle paylaşmak istedim

Malzemelerimiz;

500 gr. kuzu eti
500 gr. kuru fasulye (dermason)
10 adet arpacık soğan
2 çorba k. domates salçası
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

1 litre su

 

Nasıl Hazırlıyoruz;

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp en az 6-7 saat şişene kadar soğuk suda bekletelim. Suyunu değiştirip tencereye alalım ve  yeni su ekleyip kaynatalım , kaynama süresi fasulyenin türüne göre değiştiği için süre verme güç ama yumuşamaya yakın dişe gelene kadar kaynatalım

Güveci orta ısıda ateşe oturtup güveç ısınınca etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirelim , özellikle kuzu etini tercih ediyorum çünkü çabuk pişiyor ;eğer dana etinden yapıyorsanız önceden başka bir tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirip sonrasında sıcak su ekleyerek haşlanmasını ve pişmesini sağlayabilirsiniz.

Suyunu çeken ete sıvı yağ ekleyip kavurun kısa bir süre sonra yemeklik doğranmış soğan ve iri kesilmiş biber ekleyip güvecin kapağını kapatalım soğan ve biberler yumuşadığında salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım  sonra sıcak su ekleyelim, bir süre daha pişirelim eğer et pişmemiş diyorsanız bu süre uzayabilir o nedenle suyun ölçüsünü göz kararı ayarlamanız gerekiyor.

Yemek suyu tamamen kaynayıp eti piştiğinden emin olduğumuzda kuru fasulyelerin suyunu süzüp ekleyelim. Fasulyeleri eklediğinizde kabuklarını soyduğunuz sarımsakları ekleyip bir süre kaynatıp ocaktan almadan önce tuzunu ve baharatlarını ekleyelim , az suyu kalan kuru fasulyeleri sıcak olarak yanında bulgur pilavı ve cacık ile servis edelim.

Afiyet Olsun

1 Comment